Insalata di cannellini con crema di spinaci

Mettete in ammollo i fagioli cannellini per 8 ore. Scolateli dall’acqua di ammollo e cuoceteli in acqua bollente per circa 40 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà, metteteli in una padella con un cucchiaio di olio, salate e copriteli con un coperchio, cuocete per 20 minuti. Tostate il sesamo qualche minuto in una padella e tenete da parte. In un tegamino mettete gli spinaci surgelati e coprite con dell’acqua. Fate cuocere qualche minuto e scolate gli spinaci senza strizzarli troppo. Frullateli assieme al sesamo tostato, sale, pepe, basilico surgelato, scorza di limone e l’olio. Condite i cannellini con la crema di spinaci, completate con i pomodorini e la cipolla di Tropea tagliata a rondelle molto fini, a piacere cospargete con del sesamo e servite.